· Tripe Madrid

    · Ear of grilled pork

    · Wine and beer

    · Holy Bones

    · Anis, brandy, cognac or vermouth

    · Marinated anchovies

    · Madrid snails

    · Garlic prawns

    · Patatas ali oli

    · Donuts San Isidro

    · Gallinejas

    · French Toast

    · Churros and chocolate batons

    · Bleeding

    · Roscón of kings

    · Patatas bravas

    · Seafood (barnacles, crabs. Shrimps, prawns, razor clams, oysters, mussels and cockles)

    · Madrid stew

    · Or Iberian ham

    · Tortilla Spanish Tortilla or Potato

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